بدأت الرحلة ببداية صعبة، فما دفعني إلى تعلم الطبخ، خاصة تحضير المأكولات القطرية، هو زواجي في سن مبكر، لكن مع مرور الوقت، نمى بداخلي حب الطبخ، وتعلم المزيد من الوصفات الخليجية والعالمية، فقد كان بيتنا عامرًا بالضيوف، لأن زوجي كان إعلامي، وله معارف كُثْر من خارج الدولة، فاعتدنا على استضافتهم في بيتنا حين يزورون قطر، وكنتُ المسؤولة عن أكلهم، وكنتُ أحاول دائمًا أن أتعلم وصفات جديدة، وأن أقدم لضيوفي أطباقًا متنوعة.

وبعد أن علمتني أختي الكبيرة طريقة تحضير المأكولات القطرية، بدأتُ بتعلم الأطباق العربية والغربية من المجلات ومن الكتب، فتعلمتُ وصفات المطبخ البريطاني، واتجهتُ بعدها إلى تعلم المطبخ الهندي، والذي أراه مطبخًا قريبًا من المطبخ القطري، فكلاهما يعتمدان بشكل كبير على البهارات المختلفة، وانطلاقتي في عالم الطبخ بدأت من المطبخ الإيطالي والهندي لتأثري الشديد بهما، وأعتقد أن في سنواتي الأولى بعد الزواج كنتُ أطبخ لعائلتي فقط .وبعدها عملتُ كمعلمة، فكنتُ أحضّر أطباقًا لزميلاتي، والكل كان يبدي إعجابه بأطباقي، إلا أنني لم أعتبر نفسي طباخة ماهرة، بل رأيتُ أن ما أملكه هو الصبر على التعلم والتجربة، لكن الجميع كان يستلذ بأطباقي، ويسألني عن وصفاتي، وكلما كثرت الأسئلة، كلما شعرتُ أن عليّ إعداد ما هو أفضل من تلك الأطباق، وبعد أن كنتُ أحضّر للناس الكعكات والشطائر، اتجهتُ إلى تحضير المعجنات، وطبعًا، فور تذوقهم للأطباق كانوا يسألونني عن الوصفة.

وهذا لا يعني أنني كنتُ أحضر أطباقًا عن طريق الوصفات فقط، بل أنني كنتُ أحاول أن أتبع الوصفة، وأكرر التجربة حتى أكون راضية بالنتيجة، وليس بالضرورة أن تكون النتيجة مثل التي كانت في الوصفة، وحقيقةً لا أعلم كيف أصف طريقة تفكيري حينها، فكلما ما أعرفه أنني كنتُ لا أتعب من التجربة حتى أنجح في إعداد الوصفة كما أراها، وكنتُ شديدة الإصرار حتى تنجح طبختي، وهذا ما أوصلني إلى نجاحي الأول في رحلتي، ألا وهو اطمئناني بأن ما أطبخه يعجب الآخرين، وبعدها بدأ الجميع بنصحي باستغلال موهبتي في الطبخ لتأليف كتاب للوصفات، ولكني لم أخذ بالنصيحة وقتها، بسبب ارتفاع تكلفة تأليف ونشر كتاب، ولكن ظلت الفكرة في بالي حتى صدور كتابي الأول في عام 2005م.

وطوال هذه الرحلة كنتُ شديدة الحرص على تعلم كل ما يتعلق بالطبخ، وأحرص على تثقيف نفسي، ولا أقيد نفسي بالوصفات المكتوبة، بل أجرب أي طبق يعجبني بطريقتي الخاصة، وأحيانًا حين أزور مطعمًا مع زوجي، إن أعجبه طبقًا ما، أسأله أن يخمن مكونات ذلك الطبق، وبناء على وصفه أحاول أن أصنع نفس الطبق، وهو يقول لي دائمًا بأن أطباقي أفضل من التي أكلها في المطعم، فأصبحتُ أعرف مكونات الأطباق من مجرد النظر والتذوق، كما كنتُ أبتكر وصفاتي الخاصة، وهذا ما طورني كشيف، كما أنني تطورتُ كثيرًا خلال الفترة التي عشناها في الرياض، حين كان يعمل زوجي هناك من ضمن الجالية الدبلوماسية، ولأننا كنا نستقبل الكثير من الضيوف من مختلف الجنسيات، زاد كل هذا من شغفي في المطبخ، لتقديم الأفضل لهؤلاء الضيوف، وكل التعليقات الإيجابية التي وصلتني وقتها كانت بمثابة دافع وتحفيز كبير لي.

وعالم الطبخ عالم متجدد، وكل مطبخ في العالم يبتكر وصفات جديدة كل يوم، لذا لابد للشيف أن يكون على اطلاع بكل ما هو جديد في عالم الطبخ المحلي والعالمي، وبرأيي هناك فرق بين الابتكار والتجديد، وبين تشويه الوصفات، خاصة الوصفات الشعبية والتقليدية، لأنها ورث ورثناه من أجدادنا، وجزء من تقاليدنا، وأنا أرى أنه لا يجوز أن نغيرها، وأن نعمم هذا التغيير على الجميع، ومن ثم نسميه طبقًا شعبيًا، لأن ليس هذا ما ورثناه عن أجدادنا، وأنا أعتبر الأطباق الشعبية خطًا أحمر، لأنه موروثنا، ونحن حين نسافر إلى أي دولة، نحب أن نجرب أطباقهم الشعبية، ولنفترض أننا ذهبنا إلى إيطاليا، سنجد في قائمتهم أطباقهم الشعبية المتمثلة في الباستا وغيره، وهؤلاء لم يغيروا في أطباقهم، فلم نغيره نحن! إن أمنيتي في الحياة هو أن يصل المطبخ القطري للعالمية، وأن يعرف عنه الجميع، والحمدلله، كأس العالم 2022 في قطر، وذلك يعني أن العالم هو الذي سيأتي إلى قطر، ويجرب المطبخ القطري، وأتمنى أن نرى الكثير من الأطباق القطرية المعدة بأيدي قطرية.