لقد أحببتُ الطبخ منذ صغري، فكنتُ أساعد أمي في المطبخ، وأتأمل جدتي وهي تعد لنا (مجبوس بدوي) في رحلات البر، فكنتُ استفسر منها عن الوصفة، وكان لدي شغف لمعرفة الوصفات وفهمها، ولكن كانت تكمن الصعوبة في نظرة المجتمع للطبخ، ومن يمتهنه، فلم يكن الطبخ مهنة تُحترم وتُقدّر، ولا الطبخ مجال يُدرّس ويُعلّم، وأنا أنتمي لعائلة متعلمة تقدّر التعليم، وبالتالي كان التعليم مهم بالنسبة لي وكنتُ متفوقة أكاديميًا، ففي مرحلة الثانوية، عام ٢٠٠١، كنتُ الأولى على مستوى مدرستي، والخامسة على مستوى قطر، كما تم تكريمي من قبل الشيخة موزة بنت ناصر، لكوني من مجموعة المتفوقين، ثم درستُ في إيرلندا لسنة في تخصص إدارة الأعمال، ولكنني لم أكمل تعليمي هناك، لحملي بابنتي، ومروري بحالة صحية أجبرتني على الرجوع لقطر، والالتحاق بجامعة قطر، وتخرجتُ منها بامتياز بشهادة في نظم المعلومات. 

وخلال رحلة التعليم هذه، كان شغف الطبخ موجود دائماً، ولكن العائق كان في نظرة المجتمع، وفي إيجاد أفضل طريقة تمكنني من مشاركة هوايتي مع الجميع، فمثلاً، لم يكن من المقبول أن أظهر على التلفاز، ولكنني لم أعمل بعد تخرجي، لأنني أردتُ أن أتفرغ للاهتمام بابنتي، لكونها من ذوي الاحتياجات الخاصة، إلى أن وجدتُ مركز مدى المتخصص في توفير التكنولوجيا المساعدة لأصحاب الاحتياجات الخاصة، وعندها قررتُ أنني أريد العمل في مجال مساعدة ذوي الاحتياجات الخاصة، فنحن كنا نفتقر إلى المراكز التي توفر المساعدة لهم، فقد عانيتُ لأجد مراكز متخصصة في ذلك لابنتي، كما عانيتُ من نظرة المجتمع لها، فألهمتني هذه المعاناة لأعمل في هذا المجال، كما كنتُ اشترك في مجموعات على الإنترنت تابعة لمختلف الفئات من ذوى الاحتياجات الخاصة، ولكن هذه المجموعات كانت مجموعات أجنبية وليست قطرية، وكنتُ قد التحقت بهم عندما كنتُ في إيرلندا وانضممتُ لمركز مدى، وعملتُ فيه لمدة عشر سنوات، ولكنني قررتُ عدم التوقف عند تلك المرحلة لنقص المتخصصين القطريين في هذا المجال، فقدمتُ لشهادة الماجستير في التربية الخاصة لذوي الإعاقات الشديدة والمتوسطة في جامعة قطر، وكان التخصص يفتقر أيضًا إلى وجود القطريات، وهذه المرحلة كانت صعبة جدًا، لكوني كنتُ أدرس وأعمل في نفس الوقت، حتى أنني كنتُ على وشك أن أترك البرنامج، ولكن نصحني من حولي بإكمال الدراسة، لكوني القطرية الوحيدة في ذلك البرنامج، فاستجمعتُ طاقتي، وأكملتُ الطريق حتى تخرجي بامتياز، وبعدها تابعتُ العمل في نفس المجال، حتى أنني - وبفضل الله- وصلتُ لمركز مدير الخدمات المباشرة لذوى الإعاقة، والحمدلله ، وكنتُ أشرف على جميع حالات التوحد في قطر، وعلى أكبر المشاريع المحلية لدعم ذوي الاحتياجات الخاصة في مختلف المراكز، فكنتُ المسؤولة عن تقييم هذه المشاريع، وتوفير التكنولوجيا المساعدة لهذه الاحتياجات، كما ساهمتُ في إنشاء رابطة لأهالي الأطفال المصابين بالتوحد، وبسبب ابنتي وحالتها، كان لدي شغف غير طبيعي لهذا المجال، ولكنني اضطررت للتفرغ مرة أخرى لأجل ابنتي وعملياتها، إلا أنني لم أحب أن أظل دون عمل يشغلني، وعندها قررتُ التركيز على الطبخ، ولكن كان ما يشغل تفكيري هو أنني أردتُ أن أمارس الطبخ كمهنة دون أن ينظر إليه المجتمع باستنقاص، وأصبح هذا بالنسبة لي تحدي، فبدأتُ العمل مع شيف في المتحف الإسلامي، وهدفي كان أن أكون الشيف القطري المتخصص الذي يُعتمد عليه، ورغبتي في صنع طريق خاص فيني كان أصعب ما واجهته، ولكن حافزي في ذلك كان حساسيتي من بعض الأطعمة، مثل منتجات الحليب، فكان من الصعب علي أن آكل في مطاعم، حيث لاحظت أن مطاعمنا لا توفر قوائم خاصة لمن يتبع حمية معينة، مثلاً، قائمة للنباتيين، وهنا بدأتُ بابتكار وصفات ومشاركتها على منصة انستغرام، لكنني لم أهدف لشيء من هذا كله غير ممارسة هوايتي، فأفرغُ عن طريقه توتري وضغطي، ومن ثم بدأت تأتيني طلبات لأبيع أطباقي، لكنني كنتُ أرفض ذلك باستمرار، لأني لم أرد أن أكون شخصًا يبيع من خلف الشاشة ثم شاركتُ في مهرجان الأغذية، وكنتُ قد قررتُ أنني أريد أن أكون استشارية ومدربة طبخ، ومتخصصة أساعد على ابتكار الوصفات وتحديث القوائم للمطاعم، فشغفي لم ينحصر على ممارسة الطبخ فقط، بل إنني اجتهدتُ للتعلم عن طريق حضور دورات أون لاين في إدارة المطاعم وغيره، لكنني كنتُ أفعل كل ذلك بسبب حبي للطبخ ولا شيء غيره، لكن المشكلة التي كنتُ أواجهها أن البعض كان يستنقص من عملي لكوني قطرية، فقد كانوا يريدون مني العمل دون مقابل، ولكنني كنتُ أرفض العمل معهم لمعرفتي بموهبتي، وفهمي لاستحقاقي، ولذلك اضطررتُ للعمل لوحدي في فهم كيف يعمل هذا السوق، وكيف ابتكر الوصفات وأبيعها، وكيف أدرّب، وكيف أقدم خدماتي، فقد كنتُ أول شيف قطرية تضع وصفاتها في مطاعم معروفة وقد شكّل ظهوري بالعباية والشيلة في مهرجان الأغذية تحدي آخر، وكنتُ أعتقد أنه من المستحيل أن أفعله، ولكنني توفقتُ- بفضل الله - فبرزتُ كشيف قطرية باللباس القطري التقليدي المحتشم (العباية والشيلة)، كما أن ظهوري على التلفاز كان من الممكن أن لا يتقبله المجتمع، لكن – الحمدلله - توفقتُ في اختيار الأماكن والمهرجانات ذات السمعة الجيدة، حتى صنعتُ لنفسي اسمًا، وتوفقتُ في اختيار المحتوى الهادف لأقدمه على منصات التواصل، وأعتقد أنني اجتهدتُ لسبع سنوات دون أي كسب مادي، لكنه تحول إلى مهنة أكسب منها بعد أن بدأتُ التدريب لساعات طوال، وبغض النظرعن الشركات التي أتعاقد معها، إلا أنني ما زلتُ أصر على أن أعمل وفق معاييري من ناحية الاعلانات وغيره، وهدفي الأكبر هو أن لا يتساءل السياح لماذا تخلوا مطاعمنا من قوائم خاصة وقت كأس العالم ٢٠٢٢، فتتوفر – مثلاً - الأطباق الخالية من الغلوتين، أو أطباق نباتية، أو أطباق خاصة لمن يعاني من الحساسية.